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秋刀魚魚身細長,銀色魚肚像一把武士刀,因此稱為秋刀。
秋刀魚營養豐富,肉質油潤,魚中含豐富的Omega-3不飽和脂肪酸、蛋白質和維他命E,有益心臟,亦具抗氧化的功效。
以煎、焗和炸等方法烹調,在家較易處理。
先把急凍秋刀魚徹底解凍。
將魚洗淨,在魚肚位置割一刀,取出內臟,有效去苦味。
用清水洗淨秋刀魚,不要沖洗太久,不然魚肉會爛。
抹乾魚身便可烹調。